מאחורי כל תזונאי ותזונאית ניצב עולם עצום של ידע נדרש, מיומנויות מעשיות ודרישה להתעדכנות מתמדת. האקדמיה לתזונה קמה על בסיס הצורך העצום של אנשי המקצוע בדרכם להסמכה הממשלתית ולאחריה; ומכוונת את הכשרותיה כך שהידע הרחב והמורכב יוגש בצורה ידידותית למשתלמים, יכסה צרכים משתנים ומתפתחים, תוך גישור בין תיאוריה למעשה. 

האקדמיה לתזונה מפתחת תכנים ושיטות לימוד שממוקדות בעולם התזונה בלבד על בסיס ניסיון ארוך שנים בעולמות התזונה ובהכשרת סטודנטים.