מייסדת ומלמדת את קורס ההכנה לבחינה הממשלתית בתזונה ומנחה מרכזית מזה כ־5 שנים; בעבר מרצה בכירה בסגל האקדמי לדיאטטיקה, סוכרת ותזונת האדם באוניברסיטת אריאל; וכן כיהנה בעבר כחברה בוועדת הבחינה הממשלתית בתזונה. כיום חלק מסגל ההוראה במרכז האקדמי פרס.

דרך שערי האקדמיה לתזונה Nutrition Academy צלחו מאות סטודנטים את הבחינה הממשלתית בתזונה, וזכו להסמכה המתבקשת.
האקדמיה הרחיבה את שערי ההכשרה המקצועית עבור אנשי מקצוע, באמצעות סדנאות שונות, ובהן סדנת תוספי תזונה, קורס "1, 2, 3 מתחילים" ובאופק תוכניות לסדנאות נוספות; כל זאת במטרה להוביל את העוסקים בתחום למצוינות דרך ידע רחב וכלים מעשיים.

ד"ר שרון גבריאל מפתחת כלים ותכנים לעולם התזונה, ובהן חוברות ההכנה לבחינה, Take a look בחלוק, ובחינות סימולציה לקראת הבחינה הממשלתית.